五花肉在热水里断生。捞出洗净，放凉。
放凉的五花肉切成薄片
鲜笋，胡萝卜切片，木耳撕碎，放入开水中淖一下
锅中放油，加入花椒和姜片，爆香，倒入五花肉，炒出油，变透明，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
青椒切块，蒜苗切段，和淖好的笋，胡萝卜，木耳，一并倒入锅中，翻炒均匀。加入少量酱油。出锅前，加入醋一勺。盛出。