口蘑洗净，去根，放入开水中煮10分钟左右，煮透捞出沥水。
干葱切成碎末。
将煮透的口蘑沿中心切片，注意不要切断，片薄厚约0.2厘米。
锅中放入黄油，稍融化撒干葱末，煸香后下切好的口蘑，煎至口蘑有焦面放入蚝油、一小勺清汤、一勺绵白糖、少许盐煨一下，开锅后倒入老抽，收汁即可盛出。
口蘑盛出放入烤盘，上面上一块芝士，放入230℃的烤箱，上下火焗2分钟拿出即可。
成品。
步骤4可以提前一天做好，在冰箱中冷藏一天更加入味。