鸡丝凉面

作者： JYing

用料

• 鸡胸肉 100g
• 切面 200g
• 黄瓜丝 1/3根
• 小香葱 1/2颗
• 生抽 120g
• 绵白糖 5g
• 醋 25g
• 葱姜蒜花椒
• 花生碎芝麻

鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

[处理鸡胸肉] 锅中放入凉水.花椒.姜片.盐.料酒.葱段及清洗干净的鸡胸肉.开锅后煮12-15分钟.煮好后将调料捞出.盖盖静置12小时以上或一个晚上.

步骤 2

[制作调料汁] 热锅凉油将姜片.花椒炒出香味后.下葱白及蒜碎.爆香后关火筛出调料倒入小碗.

步骤 3

[制作调料汁] 在上个步骤的油碗中倒入生抽.糖.醋.辣椒芝麻油.芥末搅拌均匀.

步骤 4

[蒸面条] 将面条均匀铺在蒸锅中.开锅镉水蒸8分钟.蒸好后铺开晾凉

步骤 5

[煮面条] 将蒸好的面条放入开水中煮3-5分钟.面条89分熟后关火沥水放入大的容器里.将少许花椒油倒入容器并搅拌面条.使每根面条的表面稍稍裹油.

步骤 6

[晾面条] 将裹好油的面条展开均匀铺在盖帘上.并不断翻动面条.使热气挥发.此步骤也可借助电风扇帮助面条降温.直至面条不沾根根分明.

步骤 7

面条淋汁后将处理好的鸡胸肉撕丝儿.在面条上撒花生碎.白芝麻.小香葱段.黄瓜丝及蒜末.（我在制作过程中忘记准备花生碎芝麻.遗憾😭)

鸡丝凉面的小贴士

①接受不了葱味的同学们可将葱段换成洋葱段. ②我是用买来做焖面的面条做的.所以面条稍粗.同学们可以买在稍稍细一点的棍面. ③调料汁不怕调多.面条裹满调料汁才更加美味 ④喜欢吃香菜的同学们可以放少许香菜叶使面条更加清爽可口

菜谱创建时间：2016-03-29 16:51:16