5个鸡蛋磕散倒入碗中，用打蛋器打匀
倒入80g的细沙糖，用打蛋器打至糖全部融化
再加入100克的植物油，搅拌均匀
用筛子筛入110克的一加一天然面粉，搅拌至没有小面疙瘩，也可以静置10分钟，这样小面疙瘩比较好搅拌开
再撒入适量的黑芝麻，并加入适量的水搅打成这种流动的面糊
冷的平底锅（先不要开火）舀入一勺调好的面糊，转动锅，将面糊摊成薄薄的一层，饼一定要越薄越好，这样才脆
等看到饼边变得金黄时，将饼翻个面，烙个1分钟，看到表面也变成金黄色了，就可以趁热卷起来了（锅冷却后再做下一个，可以用湿布擦一下加快冷却）
用两根筷子夹住卷起来，这个一定要迅速，不然冷却就脆了
卷好后放到一旁冷却一会儿，就变成又酥又脆的蛋卷啦
1、原料里面的油，可以用玉米油等没有太大味道的油都可以或者是黄油，只需要把黄油在室温中融化就可以了； 2、原料制作部分很简单，要练习的就是怎么摊的薄，薄点就脆了； 3、最好在锅里用筷子辅助趁热卷，拿出来很容易就脆了，如果卷不成的朋友也可以选择直接做成薄片状也很好吃！ 4、千万注意防烫，因为要趁热卷制，可以用隔热手套，小心烫到手哦~ 5、如果做得不脆是因为烤的不够，补救办法在烤箱里上下火烤几分钟（因为做出来的火候不一样所以需要随时观察是否烤好）也可放微波炉叮1分钟哦，一会儿就会松脆了。