蛋白、蛋黄分离，蛋白先放置冰箱冷藏。
蛋黄加细砂糖30克，搅拌至乳化。加入75克玉米油，加入70克牛奶，加香草精，每加一样都要搅拌均匀后再加另一样。
泡打粉混入低筋面粉后筛入蛋黄混合液，稍微搅拌。我们加一个步骤，就是加筛，这样不均混合液均匀，也避免低筋面粉过度搅拌起筋。
将蛋黄混合液分成三份，其中两份分别加入抺茶粉和可可粉。
蛋白滴入柠檬汁，打至粗泡，再分次加入白砂糖，每次15克，打至硬性状态，就是如图出现尖尖角。
打发好的蛋白与蛋黄混合液混合，随性倒入模具。烤箱180度预热10分钟，下层180度35分钟。
烤的时候怕上色太严重，影响抹茶的颜色，大概烤20分钟加盖锡箔纸。