黑芝麻贝果

作者： Vairagya

贝果做三明治真的很好吃 我用的是法国大磨坊T65，吸水性不如金像，所以大家要根据不同面粉去加减水份 方子刚好是4个80克面团的量 刚做好的贝果外壳脆内里有韧劲，吃不完的等回到体温的温度，就用保鲜袋一个一个装好放进冷冻室，下次提前十几分钟拿出回温，烤箱预热180度7.8分钟左右，时间不固定看上色情况 别烤焦。重新烤的贝果外皮也是脆的，切开夹菜菜真的很好吃！

用料

• 面粉 200
• 酵母 2克
• 盐 4克
• 糖 8克
• 水 105左右
• 黄油 5克
• 糖水
• 水 1千克
• 糖 50克

黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

把方子里的除了黄油全部放进面包机，水可以留5克，酌情再加，揉15分钟后加入黄油，再揉15分钟。

步骤 2

面团取出分4个90克面团 揉圆 盖上保鲜膜醒8分钟

步骤 3

把面团擀成牛舌状 轻轻翻一面过来 擀的那一面朝下 卷成长条 一头用掌根摁扁 沾点水 包住另一头 形成一个贝果圈

步骤 4

放进烤箱发酵50分钟（冬天）夏天30分钟左右 可以放一杯烧开的水在烤箱里 制造湿度

步骤 5

发酵好之后 拿出面团 烤箱预热200度 烧1升水➕50克白糖 水开后关火 将面团放入水里每一面烫30秒 捞起来 一定要轻轻

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步骤 6

步骤 6

捞起来后马上放进烤箱 200度20分钟左右 看上色情况 时间并不固定

步骤 7

表面可以撒自己喜欢的东西 在捞出水后马上撒

菜谱创建时间：2016-03-29 11:29:17