成功率极高的戚风

作者： 琉璃0614

戚风的方子真是千万种，今天发一个我用了七年的方子，七年间我也尝试过其他，都不如这个顺手，经过各种改进，今天把它分享给大家，希望大家早日攻克戚风大关

用料

• 鸡蛋 3个
• 幼砂糖 30克
• 水 24克
• 植物油 24克
• 面粉 48克
• 柠檬汁或白醋 两滴

成功率极高的戚风的做法步骤

步骤 1

首先将蛋黄和蛋白分开，注意蛋白盆要无水无油

步骤 2

制作蛋黄糊，将蛋黄打散，加入植物油搅拌均匀，再加入水搅拌均匀，最后筛入面粉，翻拌！翻拌！翻拌！

步骤 3

打发蛋白，将蛋白中加入柠檬汁或者白醋打发至鱼眼泡，分三次加入白砂糖，打至硬性发泡，就是提起打蛋器出现短短的钝角喽

步骤 4

将1/3蛋白与蛋黄糊混合翻拌，再倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀

步骤 5

烤箱预热150度，中下层，35分钟

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步骤 6

步骤 6

成品

成功率极高的戚风的小贴士

1.配方是六寸的量，如果做八寸，用料*2，并且烘烤时间调整为50-60分钟。 2.加入面粉之后，全部都是翻拌的动作，不可划圈哦。 3.植物油可以用葵花籽油、玉米油、色拉油这种没有味道的，不要用橄榄油花生油。 4.配方中可以用8克可可粉或者抹茶粉等量代替面粉，做出来就是可可戚风活着抹茶戚风了

菜谱创建时间：2016-03-28 23:56:32