蔓越莓鲜奶土司

作者： 当咖啡遇上茶点

到目前我认为最好吃的土司，妃娟老师的配方，100℅中种，我自主加了蔓越莓

用料

• 中种面团 主体面团
• 面包粉500克 牛奶160克 淡奶 蛋液40克 糖75克 酵母2克
• 油140克 蛋液35克 糖15克 酵 盐6克 黄油10克
• 母3克 黄油10克

蔓越莓鲜奶土司的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成团即可，发酵至4倍大

步骤 2

加入主体材料后揉至完全扩展

步骤 3

揉至完全扩展后松驰20分钟，然后分成4份加入了蔓越莓干

步骤 4

擀卷后装入450克不粘土司模

步骤 5

第二次发酵至九分满

步骤 6

180度35分钟(参考时间和温度)

步骤 7

刚出炉的土司

步骤 8

冷却后切片

蔓越莓鲜奶土司的小贴士

我用的金像面包粉，原配方用的蛋白，我用了全蛋液个人感觉更香些，烤到15分钟左右要加盖锡纸，另外我的烤箱工龄有6、7年了，所以通常我会烤38分钟。

菜谱创建时间：2016-03-28 01:17:57