海参泡发详细步骤：1.无油的容器干净的小手，把海参放到容器里，加入纯净水，放入冰箱内储存，每24小时换水两次。 2.确认海参软度：用手捏海参以参体变软为标准，才可以进入第三步！ 3.沿海参下端小口剪开参体，记住不要粘油！ 4.剪掉海参沙嘴，然后清洗海参内壁里边的泥沙 。注意海参内壁的白筋一定不要取出，这东东营养很丰富哦！ 5.海参下锅，注意锅内不能有油脂，大火烧开，转小火煮30--50分钟，以能掐透海参为标准，如若不能再加小火煮10分钟左右，能掐透即可停火。 6.停火后继续加盖焖制，水变凉后捞出海参 7.煮好的海参放入洁净的容器放满水，放到冰箱的冷藏室继续浸泡48小时每天换两次水，然后放入冰箱冷冻室保存。
做法： 1.小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火； 2.海参切成大片；葱白切成约5cm的大段，姜切丝； 3.加入葱段；再次烧开后转微火，煨2、3分钟；转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁； 4.加入海参；另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开即可。