把2个鸡蛋放入加了少许盐的沸水中，小火煮5分钟左右，然后直接放到自来水下冲洗或冰水中冷却备用。柠檬洗净备用。1个鸡蛋打成蛋液备用。
三文鱼去皮切成大块放入搅拌机，加入莳萝/罗勒，擦入少许柠檬皮屑，撒盐和黑胡椒，中低档打碎。（不要打得太碎会破坏鱼肉里的蛋白质）
将已冷却的鸡蛋小心剥壳，然后取一半三文鱼碎在手心，慢慢均匀地裹住鸡蛋。
将裹好的蛋均匀裹上面粉，再裹上蛋液。（怕裹面粉以后蛋液沾手的可以像主厨那样把蛋放在大勺子里弄）
最后再均匀裹上面包糠。
锅里热油，待油温180度左右把蛋放入，中小火炸2-3分钟左右至金黄即可。（不确定油够不够热或者跟我一样没有温度计的可以先扔一点点面粉或面包屑到锅里，如果立刻浮起来周围有泡泡就是够热了）
视频里主厨用的是新鲜莳萝，臣妾实在买不到就用了罗勒叶，主要是调味，用其他容易购得的菜我觉得也行，薄荷香菜小葱啥的，但是不要出水太厉害的不然包的时候会哭瞎。 我煮蛋时间长了……如果严格按照视频最后蛋切开是诱人の溏心蛋喔……乁( ˙ω˙ )厂 因为蛋是没有调味的白煮蛋，吃之前可以再撒盐和黑胡椒调味，想中式点儿沾个酱油啥的我也不拦着233。 炸过的油过滤冷却以后可以冷藏再用。