西米不需要提前处理，千万不要用水洗。
椰汁一大盒
水烧开，下西米，中火，煮的时候要不停搅拌，以免粘锅。煮到西米外部透明，里面还有一个小白点的时候，关火盖上锅盖焖10分钟。煮的过程中准备凉开水。焖好后，将大量冷水（自来水就可以）注入国内，搅拌，将西米分开，最好弄成一颗一颗的。这时有些西米依然里面有小白点。然后将水滤掉，重复加入冷水，这个过程要有耐心，尽量将西米分开。差不多后，加入冷水，继续开火煮，然后加盖焖，直到西米完全透明。最后一次加入冷水的时候，要用凉开水，不能用自来水。
放凉后加入椰汁防止西米粘黏在一起。根据口味加入糖调味即可。