香酥油渣饼(超强图解版)

作者： 睿洋妈

炼完猪油的油渣除了炒炒小白菜就只有被丢弃的命运吗？不不不…………(此处省略一千个不)用它做成香酥油渣饼，小小油渣的旅途从此多了8、9米😈(确定现在就吃饭的话别深想哈)

用料

• 面粉 以人数而定
• 水 适量
• 猪油渣 多少都行，关键看个人口味
• 盐 适量
• 大葱(或小葱) 适量
• 油 适量
• 花椒粉 适量

香酥油渣饼(超强图解版)的做法步骤

步骤 1

面粉加水和成大片絮状，再用手揉成光滑面团

步骤 2

用盖子盖上醒20分钟

步骤 3

油渣、大葱切末，加适量盐和花椒粉和匀

步骤 4

面团分成需要的大小，擀成薄而均匀的薄片

步骤 5

淋上油(我用的是胡麻油)

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步骤 6

步骤 6

用手抹开，特别是边缘一定要抹到

步骤 7

均匀的撒上油渣

步骤 8

从底部向上卷起

步骤 9

卷好后右手按住一头不动，左手向内翻转几圈后轻压定型

步骤 10

面的两头都切上两个5厘米左右的开口

步骤 11

一头放在下面，抓住另一头卷圆圈状

步骤 12

卷完后同样把切开处压到底部

步骤 13

卷好后的正面

步骤 14

卷好后的反面。如此反复做好所有饼胚，醒20分钟

步骤 15

醒后的饼胚用手压平，手持擀面杖两头从上到下压一遍(这样方便擀)

步骤 16

横过来，再从上到下压一遍

步骤 17

擀成饼(擀时从边缘向中心擀，这样不会把陷挤出来)，厚薄可视个人喜爱

步骤 18

平底锅加少量油

步骤 19

中小火慢慢煎

步骤 20

成品切成适当大小装盘

香酥油渣饼(超强图解版)的小贴士

饼胚卷起前两头切口是为了不会吃到分层不好的死面。 关于煎饼的技巧: 1.平底锅加适量油，中小火放入饼加盖； 2.看到饼上面变色，下面金黄翻面； 3.翻面后依然加盖，煎至底面金黄； 4.关火，用木铲敲打饼面的每个地方，再翻面敲打(这样饼会层层酥松)

菜谱创建时间：2016-03-27 13:34:01