青井聪子の柠檬戚风蛋糕

作者： iamEsther

配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P38 制作时请连柠檬皮一起刨成碎屑后拌入。 1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g） 1小匙弱指不超过1小匙为宜 具体步骤参考 原味戚风蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/

用料

• 17cm 20cm
• #蛋黄糊
• 蛋黄（L） 4个 蛋黄（L） 7个
• 菜籽油 50cc 菜籽油 90cc
• 柠檬汁+水（约1/2个柠檬） 60cc 柠檬汁+水（约1个柠檬） 100cc
• 柠檬皮 1/2个 柠檬皮 1个
• 低筋面粉 70g 低筋面粉 120g
• #蛋白霜
• 蛋白（L） 4个 蛋白（L） 7个
• 白砂糖 70g 白砂糖 120g

青井聪子の柠檬戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备： 1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接） 2.将柠檬皮磨成碎屑。 3.挤出柠檬汁后加入水，取所需分量。

步骤 2

制作蛋黄糊： 将蛋黄倒入钢盆中，先加入菜籽油混合，再倒入柠檬汁及柠檬皮碎屑拌匀。低筋面粉再次过筛后，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

再按照后续步骤调制烘烤。

步骤 4

再烘烤时间： 17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。 20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。按照后续步骤调制烘烤。

菜谱创建时间：2016-03-27 10:42:47