肖太太红烧肉（老妈亲自传授）

作者： 肖太太农家菜

每个家庭都会有自己独特的秘方来做红烧肉这道中国名菜。我的这个方法是从兴国老妈那里学来的。做了至少十几次了。每次都很快吃完。上次三个女同事来我家吃了后，强烈要求我给她们写菜谱😁

用料

• 带皮五花肉 1000g
• 生姜 一小块
• 香叶 3-5小片
• 蒜头 3个
• 冰糖 3-5小块
• 干红辣椒 5个
• 生抽，老抽，食盐，开水

肖太太红烧肉（老妈亲自传授）的做法步骤

步骤 1

把所有配料准备好放在盘子里。带皮五花肉洗干净后切成麻将块大小备好。这时候顺便烧一壶开水，等下要用。

步骤 2

开小火上平底锅（用平底锅最好），没有就直接用炒锅。不放底油，直接把五花肉平铺在锅内，等五花肉边上微微变得焦黄了再翻另一面。直到全部煎完。煎到如图所示。（这步非常重要，决定了最后红烧肉的口感）

步骤 3

煎好后放入生姜，蒜头和干红辣椒翻炒几下，停火🔥换炒锅。

步骤 4

换炒锅，放一点刚煎五花肉时出的油（煎五花肉时会出不少油，一定注意安全，小心贱油！），然后把冰糖放入，小火让它融化，也就是俗称的炒糖色😍。一融化马上把刚才的五花肉倒入翻炒几下，然后加生抽和少量老抽。翻炒几下后就倒入开水。然后小火炖40-50分钟。之后尝下咸淡，淡了再放点食盐即可。

步骤 5

开吃吧😊

菜谱创建时间：2016-03-27 01:25:08