首先准备一个蛋黄盆，放入温水45糖10油20，混合均匀至糖化开，筛入低粉42淀粉25，混合均匀。
两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄放入蛋黄盆，蛋清里放糖35一小平勺塔塔粉一小平勺泡打粉，备用。（没塔塔粉用柠檬汁或者白醋代替也可以。泡打粉现在都是无铝的，加点没事。小勺基本就是成套的量勺里最小的那个，感觉也就是2,3g吧！）
蛋黄放入蛋黄盆与之前的那些混合均匀，此时预热烤箱150度。
最高档打发蛋清，中间可以停下来查看状态，我每次打最少五分钟。
蛋清糊蛋黄糊混合，震去气泡，中层，烤40分钟，看上色情况，也可以适当加时间。
出炉后距桌面10cm高度自由落体震几下，然后倒扣晾10分钟脱模，继续晾凉装袋，或者开始裱花装饰