腌肉馅：老抽，生抽，白糖，蚝油腌肉馅>30分钟，洋葱切小丁，虾头洗净备用，虾身剥皮去虾线切段洗净备用。
小葱绿切段，用厨房纸吸干水分。 锅内放食用油+香油，小火温油，放入姜丝，蒜片，小葱段，虾油，小小火煸炒。
小火煸10-15分钟，葱味和虾油味充斥整个厨房时，葱段变黑，将所有料捞出，锅内只留煸好的虾葱油。 按说应该留下黑葱段，可根据喜好自行决定。
洋葱丁放入煸好的葱油里，稍微煸出香味，放入腌好的肉馅翻炒。
肉沫8成熟后放入虾段煸炒。
放入酱汁，加热至沸腾，可根据个人爱好调味
煮面，面快熟时放入小油菜焯一下。 作为一个北方人，实在有点素净，还是放了朋友炖的猪蹄当配菜：) 可根据个人喜好放些鲜红辣椒调味。
1. 实在很变异的葱油面，其实油稍微少些，多了些其他配料。 2. 可放入少许醋解腻。 3. 可将洋葱换成香菇，或其他菇类。 4. 虾头可多煸一下出香味 4. 请南方同学不要笑话，说了，只借用了葱油，好吧，你们可以叫肉酱猪蹄面。