软身版--提拉米苏

作者： 爱烘培哒美羊羊

无油、无吉利丁片、软身提拉米苏、 鸡蛋最好选用新鲜鸡蛋、

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 45克
• 马斯卡朋乳酪 125克
• 水 15mL
• 手指饼干 4块根据自己喜好加
• 咖啡酒 100mL

软身版--提拉米苏的做法步骤

步骤 1

先把原材料提前备好、 蛋黄蛋清分离在盆里、蛋黄中加一点咖啡酒、蛋清里也加一点、

步骤 2

蛋黄里加一点糖、烧一锅水不要烧开别关火、把蛋黄盆隔热水用打蛋器打至乳化、蛋黄有点发白就拿出来、这样可以给蛋黄起到消毒作用、水别烧太烫防止蛋黄结块、

步骤 3

把马斯卡朋乳酪放入蛋黄里、用打蛋器打至顺滑、

步骤 4

蛋白打发之立直角的状态 砂糖加水放入锅里煮成透明状态、约三分钟有温度计就更好了、温度达到117--120度之间就可以了、 将蛋白放盆坐在热水盆里、开着打蛋器高速使蛋白盆旋转一边搅打一边缓缓把糖浆倒入、打至成细腻的尖壮、蛋白盆坐热水盆上这样防止糖浆粘在打蛋头上、 将蛋黄乳酪糊分次倒入蛋白中拌匀

步骤 5

手指饼干刷一层咖啡酒铺在容器底在放一层慕斯糊、在铺一层饼干、倒入慕斯糊、放冰箱冷藏、冷藏一夜口感更好、吃的时候拿出来撒上一层可可粉、

菜谱创建时间：2016-03-25 20:39:26