秘制红烧肉

作者： 不会用高压锅的赵小姐

当斗转星移时光流逝后的某年某天，当儿孙承欢膝下之时，有让孩子们心心念念的外婆秘制红烧肉，这也是伟大的英雄梦想

用料

• 五花肉
• 鸡蛋
• 大葱
• 姜
• 八角
• 花椒
• 桂皮
• 小茴香
• 干辣椒
• 香叶
• 豆蔻
• 酱油
• 料酒
• 冰糖

秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块。最好选择肥肉多一些的五花肉

步骤 2

热水烧开后，焯一下肉，过凉水冷却后再焯一次，可以去掉肥肉的油腻

步骤 3

准备炖肉料（葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香）

步骤 4

热油，放入炖肉料炒香后放入五花肉，炒至变色

步骤 5

热油调到最小火，放入冰糖后，最小火炒至汤融化后，连炖肉料和五花肉一起倒入，炒至均匀上色。注意别炒过

步骤 6

炒糖色后的五花肉连同炖肉料倒入砂锅，加入4勺酱油，3勺料酒，一点糖，2枚豆蔻，倒入开水没过肉，大火煮开后小火慢炖。中间不要开盖子。40分钟后加入其他炖菜，如鸡蛋，继续小火慢炖30-40分钟。水如果不够加开会，切忌加冷水

菜谱创建时间：2016-03-25 20:21:27