除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。最后两分钟加入果仁揉匀。 Ps:天然酵种是全麦的，所以不能揉到完全。
室温发酵至两倍大。
排气，折叠几次，松弛20分钟，操作用适量干粉。
松弛完毕，将面团擀开成椭圆形。
对折。
用手掌侧面将面团上端接口处外面面皮向底部滚动收合，并滚圆收紧收口。
面团纵向摆放，再次对折。
接着将面团上端的面皮向底部滚动收合，并滚圆收紧收口。
收口向上，裹干粉，放入藤篮进行最后发酵。38度左右的温暖湿润处。
发到差不多两倍大，倒入烤盘，撒粉割口并预热烤箱220度。
烤箱中层烤约20分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
如果有石板蒸汽烘烤的话，效果会更好。
冷掉的话，稍微加热一下，那味道简直太美味了！
又做了一次。
欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。