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酥皮点心皮

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简洁自用

用料

酥皮点心皮的做法步骤

步骤 1

混两个面团,包保鲜膜室温醒20min

步骤 2

水油分30g,油酥分20g,内陷分35g

步骤 3

水油包住油酥,封口,擀长舌,卷起,盖保鲜膜松弛10min。 第二次擀卷,10min 第三次擀圆片,两端捏中间,包陷,收口捏紧,红色素在正面戳印

步骤 4

170度,20min

步骤 5

tips: 要完全是白皮的话,用平底锅烤,这样也比较酥一些,平底锅要翻面所以红戳出来戳 还有别翻太多了 面粉用了次低粉,不起筋效果比普通粉好点 烤箱会黄要降低温度,馅都是熟的所以不用烤很久 防止鼓起:放上油纸,压一个烤盘,有红戳可能会花,平底锅烤会特别平,因为里面的材料没再烤的出气了

菜谱创建时间:2016-03-25 12:11:24
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