麻薯夹心可可软欧

作者： ♡ ●ω●

用料

• 高筋面粉 250g
• 可可粉 15g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 糖 65g（35+30）
• 黄油 35g（25+10）
• 水 125g
• 水磨糯米粉 70g
• 栗米粉 20g
• 牛奶 120g
• 红豆沙 适量
• 葡萄干 适量

麻薯夹心可可软欧的做法步骤

步骤 1

将面团材料（高筋面粉、可可粉、盐、酵母、35g白糖、水）倒入面包机搅拌均匀揉成光滑面团，加入25g黄油揉至扩展阶段，我用的是柏翠面包机的和面功能，然后将面团取出压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，继续放入面包机，启动酸奶功能发酵至两倍大，第一次发酵耗时50分钟

步骤 2

发酵的同时制作麻薯，将水磨糯米粉、栗米粉和牛奶混合

步骤 3

拌匀成流动的糊状

步骤 4

，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可

步骤 5

。取出容器放至温凉，加入10g黄油全部揉匀吸收，加盖保鲜膜冷藏备用

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步骤 6

步骤 6

台面撒干粉

步骤 7

将发酵好的面团分成两份，排空气擀成长方形加盖保鲜膜松弛一会，麻薯取出分成等量两份

步骤 8

手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。将红豆沙均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干

步骤 9

卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，将面团放入烤箱，烤箱下层倒入热水，进行二次发酵至两倍大（说是那么说，实际上我没有两倍大的概念）

步骤 10

烤箱预热220度，表面扑干粉，烤25分钟，注意观察上色，哇哈哈，完工！

麻薯夹心可可软欧的小贴士

有面包机可以偷个懒而已，可用可不用哦

菜谱创建时间：2016-03-25 09:04:09