青柠檬用锉刀锉出细细的皮屑，混合砂糖和盐，用保鲜膜封住，保存15分钟以上。
软化的黄油混合柠檬砂糖，用电动打蛋器打发。
分两次加入蛋液，接着搅拌。
面粉和泡打粉过筛后混合均匀，倒入打发好的黄油糊中，按压混合出均匀面团。
面团整理成长圆柱，放冰箱冷冻20分钟。冻好后切7mm厚的饼干片。
入炉烘烤：上下火180度，15分钟左右
饼干晾凉备用。制作牛轧糖夹心：黄油放入平底锅中，小火加热，全部融化后加入棉花糖。棉花糖会慢慢融化，最后倒入奶粉，拌匀。
夹心：在牛轧糖还是热热的软软的时候，用橡皮刮刀或者勺子卷起一小勺的量，加在一片饼干上，稍稍整理一下形状，不要太靠近边缘，盖上另一片饼干，这个时候牛轧糖还有点软，盖上另一片饼干时夹心会均匀压开。喜欢厚厚夹心的，可以多放夹心，小心溢出就好！
做好的夹心饼干要平放晾凉晾干。喜欢偏软口感的，可以提前放入保鲜盒。