锅先小火加热,去除锅内的水分,一边用姜片擦锅,防止粘锅。而后下油,稍微热了之后放入鳕鱼煎。注意不要粘锅和焦了。中小火煎即可。
待两面都有点金黄,加入姜蒜爆香,翻炒
加入生抽、醋尽量均匀洒入锅内,加入水、盐、糖。焖煮大概五分钟。稍后可以尝尝味道,看会不会咸或者甜,味道不够再接着调味。可以多加点水,焖一会。因为我买的鳕鱼是不会烂的这种,多煮没事,大家要根据实际情况煮。
最后洒入葱花,出锅。
不喜欢吃酸甜口味的可以改为酱油和加饭酒调味,个人喜欢酸的,所以有醋有糖,喜欢酒味的可以加酒去腥。本方子适合有点基础的,调味我都靠感觉,所以不好写用量。