红枣糯米年糕（黄粘米）

作者： 笨鸟不飞_afly

用料

• 黄粘米1000克 红枣500克
• 白糖50克 水看着加

红枣糯米年糕（黄粘米）的做法步骤

步骤 1

将粘米粉倒入盆中，加入白糖，加入热水，放置不烫手为宜

步骤 2

将热水分次倒入糯米粉中，同时快速用筷子搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧发20分钟左右

步骤 3

取适量红枣清洗干净

步骤 4

双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状

步骤 5

蒸屉上铺上层湿纱布，均匀摆放一层红枣

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步骤 6

步骤 6

红枣上再撒层糯米粉团，完全覆盖红枣

步骤 7

铺满糯米粉后,再铺一层红枣，盖上锅盖，锅开后蒸15分钟左右

步骤 8

时间到后，在红枣上再撒一层糯米粉，一层枣，一层糯米，一共4层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制IO分钟左右

步骤 9

平盘中抹层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布

步骤 10

年糕表面覆盖层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑

步骤 11

成型后去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏，食用之前再次蒸制加热或过油炸制！

菜谱创建时间：2016-03-24 19:46:07