准备好鸡胸肉一块。
将鸡胸片成两块，如果太厚也可以片成三片。
用刀背或肉锤将肉片敲松，两面都要敲，便于入味。
将肉排放碗中加入调味料腌制，放少量蛋清和淀粉，如果吃辣的，可以放入辣椒粉。
取一平盘，倒入面包糠，将挂满面糊的鸡排放盘中两面沾满面包糠，这步没拍照。
油烧至三、四成热时放入鸡排炸熟即可，注意要用小火，不然面包糠容易糊，中途可以翻面。
炸好用吸油纸吸去油分。
稍凉切开。
根据喜好可以挤蕃茄酱或沙拉酱，也可以撒辣椒孜然粉。
1、注意一定一定要用小火，以免外面糊而里面不熟。 2、腌制时间可以稍长些，便于入味。 3、鸡排和鸡柳的区别是一个先炸后切，一个是先切后炸。