【姜酒血蛤】——浙江人最爱的“黑暗料理”

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作者：妈妈爱上锅

一年好景春须知。在经过一个冬季的潜伏，那疲倦的味蕾须在阴雨连绵之后，慢慢打开曼妙的春日憧憬。以往，或许你会用一碟柔嫩性感的牛肉，或是一盆色彩艳丽、多汁清口的色拉来开胃。但显然，这个春季的开胃菜，并不是如此单调，不妨试试用各色海鲜，开启这一季的味蕾探索之旅。我们这个海岛小城，海鲜的吃法简单又粗暴，传统的加工方式基本就是蒸、煮，再就是腌制，葱油已经算了不起。之所以如此任性，也就是凭着海鲜之鲜撒的野。确实新鲜又品质上佳的海鲜不需要煎炸，原味方能品出真滋味。不过，尽管如此，我私下里还是觉得有些缺乏创意，同为浙江的近邻温州，对于海鲜便要有创意得多。比如血蛤，你若到舟山，大概只能吃到白水焯的，但是温州人却将上好的血蛤，略过水后，保持了血蛤的鲜脆，迅速淋上了姜酒，夹一个入口，海味就此蔓延。这道姜酒血蛤，便是一个温州朋友传授的，仍然新鲜味美，在“凶残度”上却又降了几分。毕竟这“血淋淋”的东西外地的朋友有些受不了，何况只用开水焯了几秒钟而已。看起来真的挺黑暗料理，但是真的很好吃好么…… 关于血蛤：血蛤（蚶）又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤，东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补。血蛤具有润五脏、治酸止痛和清热化痰等功效。