将蛋白放置于室温下退冰，制作榛果奶油，将奶油切成薄片或是丁状，放入小锅中加热。另准备一盆冷水备用。用小火加热，一边搅拌，是黄油完全溶解，加热到黄油开始出现褐色，沉淀物时就开始焦化过程，当泡沫开始减少，沉淀物不再增加的时候，熄火。将锅子泡在事先准备好的冷水中迅速降温
将蛋白打散之后，加入蜂蜜，砂糖搅拌至完全融合，将低筋面粉和杏仁粉过筛加入其中，搅拌均匀，分次加入榛果奶油，（搅拌均匀后加入第二次），直至搅拌至无颗粒，面糊表面细致光滑，盖上保鲜膜冷藏6小时
将面膜放入裱花袋，挤在烤馍中（8分满） 烤箱预热后，上下火 ，180° 15-20分钟