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癫儿油泼面

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作者: 徐癫了个癫
随心情癫起来~泼起来~

用料

癫儿油泼面的做法步骤

步骤 1

两碗面加盐,加水和面团,和好后静置面团二十分钟。将醒好的面分乒乓球大小的团,团子上下细中间粗,裹油静置十分钟。

步骤 2

裹好油醒好的面,擀成稍厚的长条,用擀面杖按压中间。在放好醒十分钟。

步骤 3

将豆芽和上海青焯水,将豆芽码在盘底,上海青等面码好后再放。(豆芽可以使面和盘底有一定空隙,控出面里剩余的水)

步骤 4

拉住面片两头,向两侧拉长,从拉长后的面片中间薄透,从薄透的部位将面片分左右两半,成两根面条。

步骤 5

边扯面,边将扯好的面下锅,不用停火。

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步骤 6
步骤 6

捞面过水,码盘,将盐,葱姜蒜和辣椒面均匀撒在面上,烧油泼面(油不要烧太热)趁热倒上两汤匙醋(这样趁油温倒醋,醋没有涩味,醋香会更浓)和少许味极鲜。

菜谱创建时间:2016-03-23 20:43:14
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