腐竹粉丝烧牛腩

作者： 爱苏不醒圆舞

亲戚带来了自家做的红薯粉丝，之前做了猪肉白菜炖粉条，味道口感相当的不错；这次来跟牛腩配配😄

用料

• 牛腩 约一斤
• 腐竹 适量
• 红薯粉丝 一把
• 姜
• 蒜
• 小葱
• 尖椒 2个
• 花椒 一小把
• 八角 2个
• 干橘皮 3片
• 盐
• 黑胡椒
• 老抽
• 李锦记红烧汁

腐竹粉丝烧牛腩的做法步骤

步骤 1

腐竹、粉丝提前泡好，牛腩切块用水充分浸泡出血水

步骤 2

牛腩热水入锅加料酒焯水，水开后煮2分钟充分煮出血沫，将牛腩捞起备用

步骤 3

牛腩焯水时将姜蒜切大块拍散，将花椒、尖椒、八角、干橘皮准备好

步骤 4

锅内倒油，倒入3中的调料小火煸出香味，倒入焯好水的牛腩，转中大火煸炒

步骤 5

煸炒至牛腩表面微焦，沿锅边加入料酒，随后加入老抽、李锦记红烧汁，炒匀后加入没过食材的热水烧开

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步骤 6

步骤 6

将5锅中所有材料倒入高压锅，大火出气后转小火压30分钟关火

步骤 7

高压锅消气后开盖加入腐竹，调入盐、黑胡椒大火炖煮，约两三分钟腐竹差不多软烂时放入红薯粉丝，煮一两分钟即可，尝尝味道不够再加盐等调料，加鸡精或蚝油提鲜，即可出锅

步骤 8

装盘后撒上葱花上桌

腐竹粉丝烧牛腩的小贴士

1.牛腩煸炒后一定加入热水，不能加冷水，否则肉质不易烧烂 2.整个过程没有加糖是因为李锦记红烧汁中已含糖分，如果用其他酱油可加入冰糖一同烧制

菜谱创建时间：2016-03-23 20:19:54