鸡腿剔骨，切小块，放料酒，蚝油，白胡椒，淀粉姜片腌。
做好蒜泥。青芥挤出5厘米，糖一勺，醋（白醋红醋都行）两勺，耗油一丢丢，味极鲜一丢丢（其实寿司酱油也行），盐，水一勺。搅匀，尤其要把芥末搅匀。用筷子蘸着尝味道，缺啥放啥。不要怕辣，炒了就不辣了。
鸡肉下锅煸炒，七成熟盛出来备用。（没空拍图……）
蒜煸炒出香味，放酱汁炒匀，放鸡肉炒，裹上蒜泥和酱汁，撒葱花就能出锅啦！