酥面团所有材料放一起揉成一个面团，擀成比18厘米模具略大一点的圆形，用叉子扎洞，包保鲜膜放冰箱冷藏一小时。
泡芙面糊材料中黄油，牛奶，盐放锅里煮到沸腾，离火加入面粉，搅拌均匀，再开小火搅拌到面糊有点粘锅底（不要用不粘锅），关火。分两次加入鸡蛋，搅拌均匀，刮刀铲起来有倒三角垂落即可。
酥皮从冰箱取出，切出18厘米直径的圆形，烤箱200度15分钟，取出冷却备用。
在酥皮上挤一圈泡芙面糊。挤在边缘内侧1厘米处，因为烘烤时会膨胀。并在烤盘边上挤直径2厘米泡芙20-25个。记得留间隔！
剩下面糊薄薄挤在圆圈中间。200度13分钟后转180度10分钟。取出小泡芙放凉备用。大泡芙继续放烤箱，200度20分钟左右，烘烤时记得观察一下，上色就取出来吧。
水和白砂糖上火熬到琥珀色，坐入冷水中！（不然会真的焦掉发苦。。）
小泡芙沾焦糖液，将沾了焦糖液那面放在烤盘纸上冷却。
制作乳酪奶油。将奶油奶酪室温软化打发顺滑，分次加入淡奶油，每次都搅打均匀即可。将奶油奶酪挤入每个小泡芙中。
剩下的奶酪霜挤入花环中间，都挤掉好了。
将小泡芙反面沾焦糖液，黏在花环上一圈。如果焦糖液冷了可以微波炉转几秒热了用。
中间铺满草莓，开吃！