白芝麻酱烧饼

作者： 食尚厨娘

这款烧饼里的芝麻酱特别添加了4种天然香料：小茴香粉、孜然粉、花椒粉、五香粉。这些天然的香料，具有很好的抗炎作用，里面含有的挥发油和其他有效成分，具有很好的抵抗机体无菌性慢性炎症的作用。 芝麻酱的食用价值特别高，它是由芝麻直接磨成的，芝麻里所有的营养素都在芝麻酱里，可以获得比芝麻油更多的维生素和矿物质，特别是钙和铁，虽然吸收率不会太高，可毕竟含量太丰富了，每百克芝麻酱含有：维生素E35.09mg，钙1170mg，铁50.3mg，且B族维生素含量也特别丰富，还有大量的膳食纤维，因为芝麻皮也被磨在酱里。除此之外，芝麻酱里面芝麻酚、芝麻素、芝麻林素等木酚类植物化学物质，有非常好的抗氧化功能，是一种营养价值较高的食物，经常吃一下加了这些天然香料的食物，可以减少机体无菌性慢性炎症的发生，远离糖尿病和高血压，真可谓强强联合，对促进身体的健康大有裨益！

用料

• 饼坯材料：
• 中筋面粉 200克
• 细砂糖 5克
• 酵母粉 1/2小勺
• 水 95克
• 盐 3克
• 烧饼馅料：
• 白芝麻 100克
• 橄榄油
• 小茴香 1/4小勺
• 五香粉 1/4小勺
• 孜然粉 1/4小勺
• 花椒粉 1/4小勺
• 盐 1/2小勺
• 香油 适量
• 蜂蜜+水（刷在饼坯表面）
• 白芝麻（沾在饼坯表面）
• 制作工具：
• 德国美善品多功能料理机TM5
• 烘烤工具：
• 长帝电烤箱 CKTF-52GS

白芝麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

将水、糖、酵母粉入主锅，以2分/37度/速度3加热，再将干粉、盐放入主锅，以30秒/速度3-6渐速混合，以2分/揉面。

步骤 2

取出面团揉光滑，盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 3

清洗主锅擦干水分，白芝麻入主锅，以10分/V/速度3反转拌炒至熟。

步骤 4

以10秒/速度10研磨成粉。

步骤 5

一点点淋入橄榄油至主锅，以5分/速度3和芝麻粉混合乳化。

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步骤 6

步骤 6

制作好的白芝麻酱装入碗中。

步骤 7

清洗主锅擦干水分，小茴香入主锅。

步骤 8

以10秒/速度10研磨成粉。

步骤 9

取1小碗，勺入4勺芝麻酱，再加入4种天然香料：小茴香粉、孜然粉、花椒粉、五香粉各1/4小勺和1/2盐。

步骤 10

慢慢淋入香油用勺子不停的搅拌，混合均匀备用。

步骤 11

擀面垫上撒上干粉，将静置好的面团擀开，擀成大片面皮。

步骤 12

用勺子将芝麻酱料均匀铺入面皮上。

步骤 13

从下往上卷起，一点点卷起，尽量卷紧点，卷的圈数越多饼的内部层数就越多，吃起来更酥。

步骤 14

切掉头尾两小段，再平均分割6段。

步骤 15

面团两头切面捏紧收口，不要露出馅料。

步骤 16

面团静置15分钟。

步骤 17

取1个面团一头朝上压扁，刷上蜂蜜水。

步骤 18

有蜂蜜水的那面放入盛芝麻的碗里沾满芝麻。

步骤 19

依次放入烤盘中。

步骤 20

将饼坯放入已预热的烤箱中层，上下火180度烤20分钟至表面金黄即可。

步骤 21

刚出炉的芝麻酱烧饼，香气袭人，里面露出一层层酱料，馋的流口水了，因为做的是白芝麻酱馅料，颜色不是很分明。

菜谱创建时间：2016-03-23 12:22:04