牛里脊肉切成粗末；
豆瓣酱适量剁细，香菇切碎，姜切末，冬笋切碎，准备好花椒粒和豆豉---额，平时做菜豪放惯了，花椒粒抓多了，而且还是在下锅后才反应过来抓多了的 😳 建议大家不用花椒粒，起锅前放花椒粉就好；
热油下牛肉碎炒干水分；
下豆瓣酱炒匀，炒香；
加入姜末、豆豉、花椒粒（可不放）、冬笋碎、香菇，翻炒；
转中小火，烹入适量料酒和清水，调入白糖，炒至水分收干；
放入白豆腐乳块---可以多放几块，味儿更浓---摁茸，铲匀；
放入花椒粉---如果先前没有放花椒粒的话---铲匀；
关火，晾凉，装瓶。