香辣豆腐（附赠私家秘制辣椒油）

作者： 下厨房用户_tgw2b

前两天做完这道香辣豆腐发群里后，小伙伴们都很喜欢，纷纷表示看起来很下饭很好吃的样子，于是今天就写了这道豆腐。 其实吃豆腐看似简单，但是真想好吃入味也没有想象中那么简单。首先得把豆腥味都遮住或者转化掉，这是豆腐好吃的关键；豆腐本身是高蛋白低脂肪的健康食品，想想即将露肉的季节，请愉快的吃了我的豆腐，不，是我做的豆腐！

用料

• 北豆腐 400g
• 辣椒碎和辣椒粉 20g
• 辣椒段 3
• 麻椒 1g
• 花椒 1g
• 生抽 20g
• 蚝油 5g
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 盐 2g
• 鸡精 0.5g

香辣豆腐（附赠私家秘制辣椒油）的做法步骤

步骤 1

配料图

步骤 2

锅放少许底油烧热 大概40g。

步骤 3

把除了豆腐 盐 鸡精以外的所有材料放到一个小碗。将烧开的底油浇上去。

步骤 4

然后用筷子搅一下 一份香喷喷的秘制辣椒油就做好了

步骤 5

北豆腐切片，一点要是北豆腐因为嫩的豆腐煎的时候会散

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步骤 6

步骤 6

平底锅放底油 将切成片的豆腐放进去煎。火要小 底油要少

步骤 7

将切成片的豆腐放进去煎。火要小 底油要少

步骤 8

一面煎好后 小心翻面 煎另一面也煎一遍

步骤 9

两面都煎好之后把刚才做好的辣椒油 放进去

步骤 10

加水 大概200ml 小火煮。不用太多 豆腐很容易熟的

步骤 11

煮5分钟之后 放盐和鸡精 大火收汁。

香辣豆腐（附赠私家秘制辣椒油）的小贴士

1、如果买到白豆干 可以省略5、6、7步 直接放水放辣椒油煮就好了 那样简直简单的不要不要的！不过这样也别有一番风味。 2、今天我没有放冰糖 如果喜欢甜口的可以按自己口味添加 大概10g差不多。 3、不需要再放生抽了 辣椒油里面已经有了 上色足够用，盐也不用太多！ 4、大家其实可以发散思维 做成孜然五香都可以啊！ 5、这种做法的辣椒油吃面啊 什么的加点都是香的不要不要的 如果你高兴还可以放些白芝麻

菜谱创建时间：2016-03-22 15:07:02