猪肉剁碎。
加入葱花碎，盐，鸡精，生抽，熟花生油，分次加少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
新鲜的荠菜洗净去根。
放开水中焯一分钟。
迅速捞出。
放凉水中浸泡。
焯好的荠菜攥干水分，切碎。
和肉馅儿搅拌均匀，静置备用。
5克酵母粉加3克白砂糖，放入小碗内。
用260克温水化开，静置5分钟。
酵母水慢慢倒入面粉中。
边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成这样的小面絮状。
放面板上，揉搓成光滑的面团，盖好，开始发酵。
发至两倍大就可以了。
面板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。
取小块面团。
揉搓均匀。
揉搓成长条。
切成大小一样的面剂子。
摁平。
擀皮。
放入馅料儿。
包包子，收口处捏实。
剩余的面团按次步骤依次做好，静置20分钟，进行二次发酵。
发酵好的包子，冷水上蒸锅，蒸18分钟。
关火后焖5分钟再开锅。
出锅了。
趁热赶紧吃吧，浓浓的荠菜香味儿。