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贵州小米鲊(zhǎ)——令人回味的美食

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作者: 美食蕴藏爱
“小米鲊”——贵州的十大名菜之一!一道风味独特的具有贵州年味的代表菜!口感香糯甜爽细腻,吃过一次,就会爱上的美味!其以贵州高原原生态环境下独有的金黄糯小米为主要原料,佐以腊肉、火腿、红糖等不同食材,每家都有不同的制作流程,风味、口感,咸甜也各有不同之处。我做的风味是甜味的,经过尝试,得到现在这个方法,最简便易行的原味制作。

用料

贵州小米鲊(zhǎ)——令人回味的美食的做法步骤

步骤 1

把小米、花生淘洗干净。小米很硬,有时间可以泡半天或者一个晚上。

步骤 2

为了提高效率&节约能源,用电压力锅米饭程序,加水蒸制10分钟即可。也可以选择其它方式。 此时,小米已经是熟的,但不太糯、有些粘性,这是正常的。

步骤 3

打开锅盖,加入红糖、小枣、食用油、清水适量,翻拌均匀。 这种小米吸水量比较大,可酌情多添加一些,最后的制成品会更加软烂。 此时,小米已显出非常深红油亮的色泽。

步骤 4

将小米装用合适的容器中,待蒸。用高压锅隔水压制10分钟。

步骤 5

口感软糯香甜,色泽鲜黄透亮,美味可口的小米鲊出锅咯!(这个盘子大概10寸的样子)

菜谱创建时间:2016-03-21 14:52:24
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