香蕉全麦果仁软欧包

作者： leibaobao00

这个欧包嗷嗷滴好吃，本来是随手放的材料，想不到这么好吃。同事家爱健身的小子点名要吃的软欧，自从上次吃过我的麦片核桃软欧后就念念不忘，我觉得这个比上次那个口感更好，喜欢香蕉的一定不要错过。

用料

• 高筋粉(金像) 220克
• 全麦粉(馨尔嘜) 30克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 香蕉果肉(熟一点的) 80克
• 水 120克
• 干酵母 3克
• 无盐黄油 9克
• 坚果和果仁(您喜欢的) 60克

香蕉全麦果仁软欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油，坚果，果仁外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是粗粮面包所以不用揉到完全。 最后2分钟加入坚果和果仁揉匀即可。 香蕉弄碎点比较好揉。 我加了各种坚果和一部分蔓越梅。

步骤 2

在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。 手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 3

将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。

步骤 4

将面团擀开成长方形，将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。

步骤 5

另一边如法炮制。

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步骤 6

步骤 6

将面团对折成橄榄形，封口处压紧。

步骤 7

面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 8

30分钟的时候将面团从藤篮内取出，倒扣入烤盘，这样就变成正面朝上。 按喜好割包，继续发酵10分钟。

步骤 9

放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 10

出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。

步骤 11

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香蕉全麦果仁软欧包的小贴士

整形可以用适量干粉。 水量请根据自己具体情况调整。 有烘焙石板的话，会更好吃，裂纹和色泽也会更美！

菜谱创建时间：2016-03-21 14:30:12