鲍鱼用刷子刷洗干净，切花刀备用。鸡蛋充分打散，葱姜泡开水冷却到40度不烫手。
鲍鱼放在深盘中(我这里用汤碗替之，盘用完了)，这个随意哈！温水加入蛋液中，加少许盐，打匀，按1:1的比例加水。
用筛子把鸡蛋液过滤到蒸碗中，去除表面的泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹更加光滑。
盖上耐高温的保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴入。
蒸锅水开后，放入蒸碗蒸10分钟。
蒸好后加1汤勺麻油，再加1汤勺蒸鱼豉油即可。
鲜美滑嫩的鲍鱼炖蛋。这里我用了2只草鸡蛋，蛋液有点少，下次用4只草鸡蛋试试。