面粉加水顺一个方向搅拌均匀后，再加少量油继续搅拌，均匀后放置一小时备用。不能太厚，要稀一点。
把鸡胗，鸡肝，葱，姜，花椒，八角，盐放入锅中加水煮15分钟，出锅备用。
把所有材料切片串竹签。
甜面酱加一勺纯净水搅拌均匀后加辣椒油。
刷面糊，进油锅，油温在140度左右，正反面共3分钟左右。
炸好出锅啦
先抹果酱，再抹调制好的甜面酱。
竹签最好洗后用锅煮煮。茄子不能切太薄，鸡胗切片，鸡肝切块，这样容易串竹签，不容易碎。