豆芽、韭菜等清洗干净，油豆腐切成两边，韭菜切段。
开大火烧红锅后下油，把豆芽放进锅中炒香，加水没过豆芽三分之二，水开后盖上盖子，细火炆四分钟。开盖加油豆腐，盖上盖继续炆二分钟后，加韭菜、盐、生抽、蚝油调味，大火收汁即可。