所有材料揉成团，冷藏发酵两倍大。这次发了18小时。
面团揉至出不易破的膜。因为无油又是全麦粉，膜不会很薄。
分三份滚圆松弛10分钟。擀成牛舌状，卷好，松弛5分钟。擀成条，卷好。排进吐司盒，二发9分满。加盖185度35分钟。出炉脱模。