胡萝卜餐包（土豆火腿馅）

作者： 蔚蓝蜻蜓

9个份量

用料

• 高粉 300 克
• 奶粉 12克
• 水，牛奶，酸奶等液体（冷藏） 115克
• 全蛋（冷藏） 50克
• 胡萝卜泥 50克（含水约40克）
• 酵母 3.5克
• 白糖 30克
• 黄油（室温软化） 20克
• 土豆220克，火腿50克，液体黄油20克，盐适量，白胡椒适量 馅料

胡萝卜餐包（土豆火腿馅）的做法步骤

步骤 1

将上述面包材料（除酵母，黄油）放入面包桶，搅拌3钟后，净置30分钟

步骤 2

加入酵母，揉面20分钟，3分钟后揭开上盖

步骤 3

20分钟面团表面光滑，取出一小团，可以费力地拉出有弹性，但较后的膜（扩展阶段）

步骤 4

加入软化的黄油，再揉面20（15or30，每5分钟检测一下）分钟，3分钟后揭开上盖

步骤 5

20分钟后，可以轻松拉出弹性十足，清晰透明的手套膜

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步骤 6

步骤 6

第一次发酵，室温28℃，一小时，至2.5倍，手指沾粉不回缩；或放入烤箱5℃（我家烤箱温差竟然有25左右）。

步骤 7

取出面团，揉、摔10分钟。面团分成9等份，醒面10分钟

步骤 8

发面的时候，准备馅料

步骤 9

把面团压成原形，不要太大，周边擀薄，包入馅料。放入烤箱二次发酵（要求是35℃，湿度85%，40分钟， 包馅面包为1.5倍大，非包馅面包为2倍大），我家烤箱温差25

步骤 10

烤箱上下火150.，20分钟，中间盖锡纸

菜谱创建时间：2016-03-20 19:11:54