莴笋，胡萝卜去皮，清洗干净；对半切，然后切成小片；大白菜去掉叶子，对切，然后切小段。
锅内倒入少许热油，烧七成热，先放胡萝卜炒断生，然后放入莴笋和白菜再放适量的盐继续翻炒一俩分钟，搁一点鸡精翻炒均即可关火装盘。