腌制大头菜

作者： 喵叔爱吃心点

我们这边简称下图为大头菜，区域不同可能叫法不同。 我在网上查叫芜菁，含有大量维生素A.B.C等之类的，不过对于我来说，好吃就行。 😊😊谢谢观看。第一次写，见谅见谅。

用料

• 大头菜 一个
• 小辣椒 2个
• 蒜瓣 3-4个
• 酱油 按个人喜好酌情加
• 醋 按个人喜好酌情加

腌制大头菜的做法步骤

步骤 1

先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净哦～这样后面吃起来口感才好～

步骤 2

接着把大头菜对半切，再对半切😂（形容有点差。）然后切成均匀小块。 把小辣椒和蒜瓣切成沫。 （因为我们家大概要两天左右才会吃完，我会切厚一点，保证后面不会太咸。）

步骤 3

然后把切好的大头菜和辣椒末、蒜末放在一个碗里，撒上一勺的盐，用手抓匀，再撒一勺，再抓匀。 （放置大概一个小时左右，让大头菜把水分释放，利于后面吸收酱汁）

步骤 4

看到碗里大概有一些水了，把水沥干，然后大头菜表面会有点软，这时用手把水分挤出。

步骤 5

就可以放进另外一个干净的碗（一定不能有水）。 倒入酱油（希望可以使用不会太咸的酱油哦。酱油和醋的比例，我是4.1，因为醋放多了。后面大头菜会酸酸的。）、醋一点点。能盖满大头菜即可。 放置一个晚上，第二天就可以配粥吃。其实我觉得这是百搭，很促进食欲呢。

腌制大头菜的小贴士

在夹大头菜要另外用一双筷子。这样不会导致酱汁变质。 也不要加麻油哦。不知道是不是加了麻油的原因，有一次，第二天下午，就坏了。 都是友情提醒，谢谢观看。

菜谱创建时间：2016-03-18 17:49:46