提前煮好米饭，晾干。一般中午煮好的米饭，晚上就可以用做炒饭了。
牛肉切小块，加油盐和少量葡萄酒腌制。（没有葡萄酒可以用料酒或者朗姆酒代替）
大火翻炒牛肉至五成熟，取出，加入番茄酱搅拌均匀，可以适量加多点。
取出晾干的米饭，用蛋液搅拌均匀
大火翻炒。把米饭炒散就可以了。
加入牛肉接着炒五分钟即可。