干贝松露油

作者： 索菲的日常

松露买来一次吃不完又怕香气挥发怎么办，可以试试简单易做的干贝松露油。方子参考了@晓晓-离我远一点的菜谱，稍做改进。

用料

• 干贝 10只
• 松露 10块
• 蒜瓣 两瓣
• 盐 少许
• 橄榄油 适量

干贝松露油的做法步骤

步骤 1

橄榄油也可以用其他油代替，但不要用浓味油，比如花生油菜籽油什么的。干贝提前用黄酒泡发。

步骤 2

干贝留少少黄酒放入蒸锅中蒸熟。

步骤 3

蒸好后的干贝是这样的，用手将它撕成一缕缕。

步骤 4

用牙刷将松露块上的泥土刷干净，这步比较费时，因为松露表面凹凸不平，需仔细清理，

步骤 5

刷干净的松露是这样的。

步骤 6

用削皮刀将松露片成薄片。

步骤 7

倒入适量橄榄油，要能淹没食材，小火，加入蒜片。

步骤 8

蒜香稍出加入松露片，始终保持小火。

步骤 9

待松露片变软，飘出香味再加入干贝丝。

步骤 10

再熬制片刻，等干贝香味出来后调入适量的盐，搅拌均匀就可以了，放凉后装保鲜盒或玻璃瓶，可以放冰箱保存。

步骤 11

用来拌面只要调入少许生抽就可以，十分鲜美。

菜谱创建时间：2016-03-18 13:55:03