卤肉饭【Storyの私厨】

作者： Story_Si

香喷喷的卤肉 伴着米饭吃 简简单单 吃完来口热汤 感觉很幸福

用料

• 五花肉 250g
• 香菇 100g
• 土豆 一个（可以不放）
• 洋葱 一个
• 木耳 五朵（可以不放）
• 冰糖 4颗
• 八角 2个
• 桂皮 一块
• 香叶 一片
• 老抽 适量
• 味极鲜或者生抽 适量
• 葱、姜、蒜 少量
• 鸡蛋 两个

卤肉饭【Storyの私厨】的做法步骤

步骤 1

如图 准备好以上材料 葱忘记拍了 你们可别忘了 五花肉切丁加入少许料酒腌制 土豆切丁 桂皮切成小块

步骤 2

然后开始熬制洋葱酥 这是卤肉饭的精髓 马虎不得喔 很简单 锅内倒油 加入洋葱末（洋葱丝 洋葱块都可以 随意 别太大一块就行）开小火慢慢熬（为啥不开大火 因为会变成洋葱碳）

步骤 3

熬呀熬 熬到洋葱脱水 变成褐色 闻着没有洋葱的辛辣 但是有着很醇厚的香味时就可以关火了 喜欢焦香味的可以再多熬一会儿 熬到洋葱彻底脱水 变成黑褐色 熬好后乘出来备用

步骤 4

锅内放油 加入四颗冰糖（为什么是四颗？因为我一次性就掏了四颗 你非要放五颗我也不拦着 喜欢甜口的可以多加一些 我觉得太甜会腻 四颗的量是微甜 刚刚好的感觉）直至冰糖融化

步骤 5

加入切好的五花肉丁 姜片 八角 桂皮 香叶 蒜片 翻炒片刻（不要问我为啥锅里还有冰糖 因为我懒得等它融化了 太慢了）

步骤 6

然后把土豆块 香菇末 木耳丝 放进去一起炒一会儿 倒入老抽和味极鲜酱油 上色 入味 注意量啊 大概这个颜色就行了 老抽多了会黑漆漆的 像黑暗料理 味极鲜两个盖子的量 没有味极鲜 生抽也行 再加入一勺蚝油 没有也可以不加

步骤 7

将这一堆东西扔进砂锅 包括两个剥了壳的鸡蛋 没有砂锅那就炒锅 总之是个锅就行 再加入开水 要开水啊 加凉水肉会收缩 口感就硬了 你喜欢吃硬的那就随意 然后加入卤肉的灵魂：洋葱酥 然后水开后改小火炖半个小时

步骤 8

开始浓稠了吧 继续熬

步骤 9

半小时后 开盖 大火收汁 尝尝味道 酱油品牌不同 咸度也不同 如果淡了可以加点盐 可以略咸一点 因为要拌饭吃的 准备出锅

步骤 10

烫几颗青菜 卤蛋拿出来切半 摆盘 撒上香葱末 完成啦 开始幸福的吃吧

卤肉饭【Storyの私厨】的小贴士

土豆 木耳可以不放的 个人觉得全部放肉的话 吃起来会腻 土豆的加入可以调和一下 如果是无肉不欢的盆友 可以不加哦 会更香浓 只是热量也高啦 至于木耳 家里正好有 多吃木耳好 顺手加进去了 不爱吃的也可以不放

菜谱创建时间：2016-03-18 13:09:49