鸡大胸洗净，用厨房纸巾吸干水分，如较厚则片去突出部分，保证整个鸡排厚度均匀，厚度2cm以内较好。
选取鸡排较窄的一侧下刀，从中间厚度的位置切出一个口袋用于放芝士片（切开范围如图中阴影部分，忽略拙劣的绘画技术⋯⋯），尽量不要切断其他几面，防止芝士漏出。
用刀背将鸡排拍松，加入盐胡椒糖生抽生粉，还可以加五香粉辣椒面老干妈等任何你喜欢的调料，抓匀，腌制20分钟以上。
将芝士片对折，塞入鸡排中间切出的口袋里。
鸡排放入铺有面粉的盘子里，整个表面沾上面粉，特别是有切口的部分尽量多糊点面粉，以便炸制时包裹住切口防止芝士漏出。
鸡蛋打散，沾了面粉的鸡排放入全蛋液中沾上蛋液。
沾了蛋液的鸡排放入装有面包糠的盘子里滚一圈，整个表面均匀覆盖上面包糠。
空气炸锅180度预热5分钟，预热完成后将处理好的鸡排放入炸篮，根据鸡排厚度设定12-15分钟，我的2cm厚15分钟刚好。中途可以打开翻下面，这样两面都能上色，顺便查看炸的状态避免炸糊。
空气炸锅做出来肯定不如油炸酥脆，为了健康只能牺牲一些口感啦。入炸锅时喷少许油可以改善，油越多会越酥脆。