雪梨去皮，从中间切开，去核。
锅中放水，大火烧开后加入红酒、白砂糖（或冰糖、蜂蜜）、切成瓣的雪梨，等再次开锅时转小火炖10～15分钟。
炖煮完成后装入容器（最好是玻璃或瓷质的），晾凉后加盖放入冰箱与汤汁（在器皿中没过雪梨3cm为佳）至少泡6小时（24小时后口感最佳）。