木糖醇戚风蛋糕(八寸)

作者： 燕子美食烘焙

总以为戚风蛋糕不加糖会影响起发的效果，今天用木糖醇试了一下，没有任何影响，蛋糕不但起发的很好，而且没有一点点开裂

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 95克
• 木糖醇 80克
• 色拉油 45克
• 水 45克
• 无铝泡打粉 2克
• 白醋 几滴

木糖醇戚风蛋糕(八寸)的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，分别放在无油无水的盆里，蛋黄加入20克木糖醇打匀，加入色拉油搅打至与蛋黄完全融合后加入水搅拌均匀。把面粉和泡打粉筛入蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 2

将余下的木糖醇分三次加入蛋白里打发至干性发泡(即蛋白出现明显纹路，成固体状，提起打蛋器可见蛋白出现一个直立的三角尖即可)

步骤 3

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀(注意是翻拌，千万不要搅拌)

步骤 4

把翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白盆里继续翻拌均匀(用硅胶铲从底下往上翻拌)

步骤 5

把翻拌好的面糊倒入模具里，震动几下模具，将蛋糕糊里的气泡振出来，放进预热好的烤箱，150度烤60分钟

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步骤 6

步骤 6

烤制30分钟左右的样子，已经发起来了

步骤 7

出锅后震动一下模子立即倒扣

步骤 8

没有开裂

步骤 9

晾凉后脱模

步骤 10

量一下高度，接近八厘米，很不错

步骤 11

内部组织松软，按下去能快速弹起

木糖醇戚风蛋糕(八寸)的小贴士

木糖醇比糖更加健康，老人孩子和怕长胖的美女们都可以放心食用

菜谱创建时间：2016-03-17 23:13:54